Dieser Kurs ist ein Grundkurs für Anfänger (gerne auch Fortgeschrittene) und soll den Einstieg ins Brot backen möglich machen, dabei aber hohe Qualität, Frische und Geschmack von Anfang an im Blick haben. Bewußt wird alles von Hand gemacht und mit frischer Hefe gearbeitet. Sauerteig ist ein Thema für sich und wird in diesem Kurs nicht angeschnitten.

Damit das Brot bekömmlich und schmackhaft wird ist eine lange Teigführung unabdinglich. Am ersten Tag werden die wichtigsten Zusammenhänge und Prozesse erläutert, damit das Brotbacken ein theoretisches Fundament erhält. Es werden verschiedene Teige hergestellt. Um den Einstieg so einfach wie möglich zu gestalten, wird komplett auf Maschinen verzichtet - es wird alles per Hand gemacht - jeder Teilnehmer kann nach dem Kurs sofort zuhause loslegen ohne große Anschaffungen. 

Am zweiten Tag werden die Teige zu unterschiedlichen Teiglingen geformt (Laibe, Brötchen oder Baguette) und gebacken. Es werden einige Dips hergestellt, damit die Back - Ergebnisse sofort probiert werden können.